Un investigador boliviano planteó la creación de una normativa que permita regular la comercialización de carne de burro en el país, luego de presentar un estudio que concluye que este alimento es apto para el consumo humano por su alto contenido de proteínas y hierro, además de su bajo porcentaje de grasa.
La propuesta contempla la habilitación de mataderos autorizados y la implementación de controles sanitarios para garantizar la inocuidad del producto. Según el investigador, una regulación permitiría supervisar adecuadamente su producción y comercialización.
De acuerdo con el estudio, actualmente la carne de burro ya se vendería de forma clandestina en algunas zonas de La Paz y El Alto. La iniciativa busca que, de aprobarse una normativa, su comercialización se realice bajo las condiciones establecidas por las autoridades sanitarias.